零廚藝自制黃金肉鬆🥣
😂😂今天才知道原來肉鬆真的是肉做的,白瞎了25年光景,總覺得外面的肉鬆裏全是黃豆粉,學會這個外面的肉鬆都是弟弟…… 哈哈
用料
豬裏脊肉 | 1斤 |
生薑 | 1塊 |
小蔥 | 6根 |
鹽 | 1勺 |
白糖 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
白芝麻 | 20克 |
海苔 | 5片 |
零廚藝自制黃金肉鬆🥣的做法
豬裏脊肉洗淨後切大塊,冷水下鍋鍋中放入薑片、料酒,煮開撈出再用熱水沖洗乾淨
鍋中重新再加水,放入熱水洗淨後的肉肉,加入薑片和小蔥結,大火煮開後,轉小火慢燉1小時,直到肉質軟爛
撈出後瀝乾水份,放置冷卻
冷卻後的肉肉裝入保鮮袋內,用擀麪杖敲打敲打,到肉肉鬆軟散開
然後倒入盆內,順着肉肉的紋路,開撕!全部撕開後再搓一搓,會更蓬鬆哦!
開火將撕好的肉絲放入平底鍋內小火翻炒,加入準備好的鹽、白糖、生抽、老抽,不停翻炒均勻,大約炒15分鐘,炒到乾爽的時候,分兩次放入破壁機,點打到你想要的狀態
再次倒回鍋中翻炒,沿着鍋邊淋入一圈玉米油,翻炒至肉鬆吸收,再次淋入玉米油,翻炒至肉鬆吸收,炒制顏色金黃蓬鬆,加入準備好的熟芝麻、海苔碎,繼續翻炒即可(翻炒的越幹儲存的越久喲)
炒好的肉鬆用來做肉鬆小貝、肉鬆蛋糕、小朋友的小零食和拌飯,簡直絕了!重點是和外面那種肉鬆真心不一樣,這個是實打實的肉肉,無添加!更健康,我的小仙女們,快去試試吧!
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