快手鍋貼兒(餛飩皮)
疫情居家,每日兩頓飯,既要省時省事,又要營養好吃😋,買了餛飩皮➕冰箱存貨試做冰花鍋貼兒~
用料
餛飩皮 | 一袋(約30張) |
黑豬肉餡(3:7肥瘦) | 200g |
冷凍去皮荸薺 | 7個 |
冷凍蝦仁 | 30個左右 |
小蔥 | 5-7根 |
熟油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 少許 |
玉米澱粉 | 少許(做冰花用) |
快手鍋貼兒(餛飩皮)的做法
1.荸薺切丁,小蔥洗淨切碎,蝦仁攔腰切半用少許料酒和鹽醃一下。將肉餡,蔥末,荸薺丁用打碎機打兩下,然後加入生抽,熟油,少許鹽順時針攪拌,打上勁兒以後放一邊。
2.餛飩皮對角線放肉餡,擺上蝦仁,包裹住。
3.平底鍋熱鍋後放油,油熱後小火,擺鍋貼兒,中小火煎,待底部金黃色時放澱粉水。(之前做了幾次都沒有成功,這次澱粉和水比例1:2,不能太稀也不要稠),澱粉水均勻鋪底,蓋蓋繼續悶,直至悶熟。掀開鍋蓋開始觀察冰花狀態(因爲之前都沒成功過 所以今天格外在意冰花🌸)4.基本上澱粉水都幹了,煎成這樣就差不多了。
木鏟起的時候小心些,之前做過幾次冰花沒有成功,心得體會:水澱粉比例試好,均勻鋪在鍋底 少了容易幹,多了就得多煎一會,途中還要轉轉鍋,有利於冰花製作。
配上清粥+清炒絲瓜尖~營養沒負擔😁
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