鮮香西葫蘆餃子小瓜餃子（簡單粗暴款）

西葫蘆在有些地方會被叫做小瓜，爲了方便有的小夥伴好找食材，就一起碼出來了。西葫蘆餃子配料非常簡單，而且不需要你切很碎，簡單幾刀就了事兒。吃西葫蘆餃子就是要吃它稀塌塌的汁水，很鮮很香，拌餡兒過程中不需要單獨加鹽，耗油的鮮美足以撐起它的鹹度！其他調料就依自己心情吧，因爲我就是這樣做的，哈哈，所以沒有去量具體多少。來吧！簡單的話簡單說，簡單的飯趕緊做～

用料  

鮮香西葫蘆餃子小瓜餃子（簡單粗暴款）的做法  

1. 簡單準備食材。

2. 西葫蘆切絲，只要不太粗，隨意切。省勁兒的話也可以用菜梳子，我覺得切的倒是好吃一點，雖然會不均勻。

3. 西葫蘆絲裝碗，撒少許鹽，記住了，是少許鹽，不要看見絲那麼多，哇嗚一大把鹽搞上去，這樣弄得菜不僅鹹又難吃，重要的是鹽不要錢的哇？哈哈。少許鹽撒上去，抓勻或者拌勻，放置醃製備用。

4. 幾分鐘後，可以看到菜絲肉眼可見的變塌變少還會有水析出。

5. 用手抓出菜絲，兩手合力擠出水分，不需要擠得太乾，擠到摸起來沒有水滴析出的程度就可以了。
   擠完的菜水，一定不要倒掉，留在容器裏備用。

6. 用刀隨便改幾刀，拜託心細人美的你就不要剁碎了，會很不好吃。

7. 改好的菜絲裝入容器，倒食用油拌勻，建議多倒一點，這樣不單單是增香，是爲了更好的鎖住菜絲水分，拌勻以後放一旁備用。

8. 盆內倒入200克麪粉。

9. 分次倒入剛剛擠出的菜水，不要一下子全到完，那樣面會一直黏你的手，會太稀了。

10. 和成光滑的麪糰，隨手面就可以。（我比較喜歡勁道一點的餃子皮，所以我和的稍微硬一些）放一旁醒面備用。

11. 三個雞蛋打入容器，用筷子打散。中火起鍋燒油，倒入蛋液，一直用筷子攪，直到全部熟透，攪得散散的。盛出，放涼備用。

12. 半根蔥隨意切碎，大塊也沒關係。薑片需要切碎一點。

13. 晾涼的雞蛋碎倒入盛菜絲的盆內，加入蔥姜碎，加入耗油（量稍多一點點，這樣就不用再另加食鹽了），加入半勺黑胡椒粉，加入適量花椒油，然後用筷子拌勻，這樣餡兒就調好了。

14. 面板上準備乾麪粉，取麪糰，揉麪。

15. 按自己習慣，分成自己喜歡的大小劑子。

16. 擀麪皮，包餃子。

17. 餃子餡兒包完，已經凍冰箱一部分，可以想吃的時候拿出來吃掉。可煮可煎，烹飪方式隨自己選。

18. 煮餃子的步驟就不放了，只是想餃子不爛的話就在水裏加點鹽，這是我煮好的成品。

19. 餡兒的汁水很多，吃起來有些回甜，很香。

小貼士

不建議一次做太多，餃子還是現吃現包最好，健康美味。