包餃子-媽媽味全流程（牛肉茴香）

響應號召自我隔離，撥通視頻請媽媽遠程指導，突然覺得媽媽們都是大師，什麼都會什麼都懂什麼都好，一次成功，強大如媽

用料  

包餃子-媽媽味全流程（牛肉茴香）的做法  

1. 先醃製肉餡：從超市買牛肉絞成餡，不用水洗，放入2勺鹽、一小截蔥花碎、一小塊生薑末、4勺食用油、1勺料酒、1勺生抽（口味偏清淡，口味稍重的可以再加一勺鹽），用筷子攪拌均勻，醃製半小時以上

2. 這是蔥的量

3. 這是鹽的勺

4. 食用油、料酒、生抽的勺

5. 茴香摘乾淨、清洗，晾在一邊控水

6. （小玻璃碗）兩碗餃子粉、一碗水

7. 慢慢倒水，一邊倒水，一邊用筷子攪拌

8. 將所有面粉攪拌成絮狀，面盆光滑無剩餘麪粉

9. 絮狀面揉成一個光滑的麪糰，放在盆中，蓋上蓋子或保鮮膜或布，保持麪糰溼潤，放在旁邊大概等待10分鐘以上

10. 1、將控幹水分的茴香切成末末，不要剁菜，要慢慢切成小丁（新手總是小心翼翼，千萬不要切到手），這樣茴香纔不會出湯，放在餃子皮裏好包，吃起來口感不會幹澀      2、切好的茴香丁放在醃製好的肉餡裏，用筷子攪拌均勻，放在旁邊繼續醃製

11. 將醒發好的麪糰切一小塊，再揉2分鐘，然後滾搓成一根長條

12. 用刀切成大小均勻的小面塊

13. 用擀麪杖弄平，成餃子皮

14. 茴香牛肉餡搬過來，取適量放在餃子皮裏，包成餃子🥟

15. 1、鍋裏倒入清水煮沸，放入餃子煮沸    2、倒一湯勺清水，煮沸    3、倒一湯勺清水，煮沸    4、倒一湯勺清水，煮沸（所謂“三起三落”）

16. 落

17. 起

18. 娘說：熟啦，吃吧