素食· 茄子木耳粉條水餃

出門上學想念家鄉就想吃水餃
以前愛吃韭菜雞蛋餡，純素之後地葷蛋奶也戒了，但依然有很多愛吃的餡料可以選擇～

用料  

素食· 茄子木耳粉條水餃的做法  

1. 鹽、酵母粉用溫水調勻逐漸倒入麪粉，攪拌麪粉至絮狀。將酵母均勻揉至面中。揉麪至三光：盆光、面光、手光。用保鮮膜蓋嚴餳發半小時。

2. 幹木耳提前泡發洗淨，粉條提前泡發，茄子切丁，所以食材焯水切丁，瀝水晾涼倒入調料，單方向攪拌均勻。                                                               將發至兩倍大的面揉出氣泡，再餳發15分鐘。加少許生面揉麪。切一小塊搓成長條柱。

3. 再切成小劑子。撒上生面粉，用手搓成球，壓扁。擀成餃子皮，中間厚四周薄。

4. 可愛的餃子

5. 水開下鍋，再次水開再加入涼水3次。所有餃子變白色漂浮起來。即可撈出。

6. 香噴噴的餃子+剩餘焯熟的木耳茄子涼拌+靈魂餃子蘸料(醋+老乾媽)= 2020.3.12 晚餐

小貼士

餃子皮可不用發麪太久，餳發30分鐘即可。餳發麪的功夫備餡料，餡料好了面也就可以用了。