香甜鬆軟的南瓜饅頭

真的愛死後酵母、水合法了！

輕輕鬆鬆揉出水光肌啊！

蒸出來的饅頭鬆鬆軟軟的，口感超讚！

用料  

香甜鬆軟的南瓜饅頭的做法  

1. 南瓜切薄片，冷水上鍋蒸熟

2. 蒸熟後攪拌成南瓜泥

3. 盆中放入麪粉、細砂糖、煉乳和南瓜泥

4. 一起用筷子攪成絮狀

5. 揉至三光狀態。盆光手光面團光

6. 蓋好保鮮膜，靜止鬆弛30分鐘（水合法）

7. 鬆弛好後，加入酵母繼續揉麪

8. 一直揉至出現水光肌，切面沒有氣孔

9. 把麪糰搓成長條，用刮板或刀快速切開，兩頭的麪糰一起搓圓做成圓麪糰

10. 放入蒸籠，發酵至1.5-2倍大，溫水發酵45分鐘左右，水溫比手溫高一點點即可。發酵時間只是參考，主要看狀態

11. 冷水上鍋，大火燒開後繼續蒸12-15分鐘，關火後繼續蓋蓋悶5分鐘左右

12. 香甜鬆軟的🎃饅頭就好啦！超級好吃！！

13. 無敵鬆軟！

小貼士

1.南瓜泥不要一次性放完，看麪粉吸水強度，適當加減

2.蒸熟關火後，一定要繼續蓋蓋悶5分鐘左右，這樣可以避免饅頭回縮

3.爲什麼不發酵？首先，請檢查酵母是否還有效！然後，氣溫是否過低？氣溫低，就在鍋中放溫水發酵，水溫比手溫高一點就好！！

歡迎大家交作業～啦啦啦🎃🎃🎃