第一次就成功的刀切饅頭
疫情在家已經閒的發慌,想起來折騰居委發的麪粉,加上家裏還有的牛奶,就想到做一點饅頭試試
沒想到一次就成功,開心的分享給大家👐🏻
我這個比例做了13個掌心大小的刀切饅頭
各種配料都可根據自己喜好更換
用料
麪粉 | 500g |
糖 | 20g |
阿華田 | 大半盒(150ml) |
巧克力 | 3塊(沒有就算了) |
酵母 | 4克 |
第一次就成功的刀切饅頭的做法
原材料就這些,感謝居委免費的麪粉和酵母。沒有阿華田就換成普通牛奶,再不濟換成普通的水也可以
我的阿華田是冰箱拿出來的,微微加熱到室溫,倒出半杯把酵母加進去加入10g(一勺)白糖攪拌均勻備用
巧克力裝入保鮮袋用擀麪杖碾碎,再加入20g白糖混合
麪粉中挖個小洞,把混合好酵母的牛奶加入小洞裏面
用筷子攪成絮狀
麪糰揉搓10分鐘左右就光滑了,👉🏻然後不用醒發直接擀成5mm左右的麪皮
麪皮上用水打溼,加上混合的巧克力白糖碎。面片一面用拇指壓薄,從另一面捲起來
切成2-3個手指的小塊
蒸鍋下面加水微微加熱後(手伸入微微有熱度),架起兩層籠屜,一層最多放6-8個麪糰,開始醒發。一定要留足夠的空間,醒發1.5小時,中間把上下籠屜換個位置,因爲靠近水面的醒發更快。
醒發後的麪糰會達到放入時候的我-2倍大小,這時候上下層都醒好了就開火蒸。水開後繼續蒸10分鐘,關火再燜5分鐘後開蓋,可以看到一層層的巧克力和鬆軟的結構。
小貼士
如果做的量少,6-8個內,醒面40-60min基本就好啦
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