卡通饅頭（小貓）

用料  

卡通饅頭（小貓）的做法  

1. 將牛奶、糖、麪粉、玉米油、酵母倒入盆中，10分鐘揉成一個光滑的麪糰，揉好的麪糰分出5份25克的大面團，分出3份6克的大面團，剩餘的麪糰放旁備用

2. 將25克的大面團排氣，揉成橢圓形

3. 依次揉好5份大面團

4. 將6克的小麪糰排氣後，揉成兩頭尖中間胖的長條，中間切斷

5. 放在大面團下端

6. 依次將所有面團揉好，組裝起來

7. 接下來準備耳朵的部分，稱出5份2克的小麪糰，同樣排氣後，揉成兩頭尖的小長條，然後中間切斷，用手壓扁一下，粘貼在大面團上端，做成耳朵的樣子

8. 這是整體造型完成好的樣子

9. 取一個乾淨的碟子，將可可粉、竹炭粉、紅曲粉、紫薯粉分別兌少許水，調成糊狀，水加得少顏色深，水加得多顏色就淺

10. 第一隻的造型，用刷子粘點兌成粉色的紅曲粉糊，刷成粉色耳朵，用深一點的紅色畫出圍巾

11. 第二隻的造型，用粉紅色打底，再用深紅色畫出紋路

12. 第三隻的造型，用竹炭粉刷成黑色的耳朵，畫出手臂

13. 第四隻的造型，用可可粉畫出圍巾和耳朵，頭頂刷上一點紫色花紋，取少許備用的麪糰加入紫薯粉揉成紫色，用裱花嘴壓出圓片，做成紫色的眼睛，用黑色麪糰壓出小圓片做出眼珠

14. 第五隻的造型，用可可粉刷耳朵和身體，臉部留出中間位置，用竹炭粉描出線條和花紋，用備用的白麪團壓出大圓片做成眼白，取少許麪糰加入竹炭粉揉成黑色，壓出小圓片做成眼珠，最後用一點點白色做出眼睛的高光

15. 全部做好後，放入3釐米高溫水處發酵至輕按可緩慢回彈的狀態，中小火蒸18分鐘，關火後燜5分鐘再揭蓋

16. 我家鍋小，分兩鍋蒸，同樣發酵至輕按表面可緩慢回彈的狀態，中小火蒸18分鐘，關火後燜5分鐘再揭蓋

17. 出鍋後用黑色色素筆畫出表情，紅色畫出腮紅

18. 根據喜歡的表情畫出造型，小貓饅頭就做好了

小貼士

【小貓饅頭重量】30克/個
頭部：25克
身體：3克
耳朵：1克/個（共2個，需2克）

注意要點:

1、整形時，每個麪糰都要充分排氣揉光滑，再進行下一步，因爲在整形的同時，麪糰也在發酵，發酵會使麪糰內部產生很多小氣孔，所以要充分擠壓或揉搓，將氣孔排出去，最後出來的成品，表面纔會光滑，沒充分排氣的麪糰，蒸出來的成品會有小氣泡或凹凸不平

2、操作的過程也要隨時加蓋保鮮膜，防止風乾