彩色饅頭、花捲、豆包

饅頭1.81W

原計劃是自己記錄用的，沒想出菜譜，所以用量我沒記錄🤪抱歉了親們

用料

酵母	5克
溫水	一小盆
中筋麪粉	適量
小米麪粉	適量
紫薯粉	適量
竹炭粉	適量
豆沙餡（做法可以看我之前出的菜譜）	適量
鹽	適量
十三香	適量
食用油	適量
清水	適量

彩色饅頭、花捲、豆包的做法

小盆內放入溫水，把一小袋5克的酵母放入水中攪拌均勻。因爲我們這邊比較冷所以我用溫水面發的比較快，千萬不能用熱水，熱水把酵母燙死就發不起來了。
黃色麪糰是白麪和小米麪。麪粉比例3:1
紫色麪糰是紫薯粉和白麪。根據自己需要增加紫薯粉的量
灰色麪糰是白麪和竹炭粉。根據自己喜歡的顏色增加竹炭粉的量，一定要一點點加，要不然會很黑
我們東北有地熱，麪糰和好後蓋上保鮮膜，我放在地熱上，發的很快的
發好面後，揉麪，排氣
彩色饅頭和豆包的做法：
取同樣大小的三個顏色的麪糰，擀薄片
取一個薄片上面刷一層清水，水不要多，主要是讓面片粘上，這樣蒸的時候就不起層了
放上另一片，再刷一層清水
最後一片放上後，如圖，從一邊開卷
卷完後如圖
用刮板切成4釐米寬的面塊，中間漂亮的可以直接蒸饅頭
兩邊不均勻的可以擀皮，包豆餡，蒸豆包
自己烀的紅豆餡，可以按我發的紅豆餡的菜譜做呦
彩色花捲的做法：
取一個顏色的麪糰，擀大片，上面刷一層薄薄的色拉油
鹽和十三香各一小勺，在手心抓勻，撒在刷完油的面片上
將面片從一邊捲起備用，其他兩個顏色麪糰也是這樣操作
將卷好的面片切成均勻的面塊，大概兩指寬
切好的面塊切口朝上，顏色串插的擺放（如圖），將5個小面塊合起捏長後，左手拿住面的一頭不動，右手抻拉麪的另一頭，向下轉一個孤度，使面兩頭粘住就可以了
蒸鍋放入足夠的冷水，小火（是爲了讓麪食在鍋內進行2次發酵）把做好的麪食擺在蒸鍋內，每個麪食之間一定要留空隙，不然蒸熟後就都粘在一起了。特別注意的是屜布一定要提前用水泡透，要不蒸出來的麪食會粘在屜布上
等到鍋上氣後中火蒸15分鐘
15分鐘後，關火，悶2分鐘再撿到竹藍裏，不要着急撿出來
喜歡吃蔥花的親們，做花捲時在撒鹽後，可以再撒上蔥花
蒸好後的豆包很好吃哦😋