彩卷饅頭
一款十分養眼的饅頭,讓單調的饅頭增加不少色彩。
用料
普通麪粉 | 500g |
南瓜 | 125g |
紅薯 | 125g |
糖 | 適量 |
酵母粉 | 適量 |
彩卷饅頭的做法
南瓜和紅薯分別切小塊蒸熟,放涼待用。因後面和麪需要加糖,我習慣在這一步加。適量糖直接撒在南瓜和紅薯上蒸熟。
酵母粉溫水兌開,靜放五分鐘。麪粉分兩等份,分別加入1/2酵母水攪混。其中一份加入南瓜和麪至麪糰光滑,另外一份加入紅薯同樣和麪至麪糰光滑。
兩個麪糰各自分成四等份,每個小等份擀成正方形,抽其中一片南瓜面和一片紅薯面片疊一起慢慢從一邊捲起,刀切一個個,再手工稍微捏好形狀。
發酵完成,上鍋蒸熟20分鐘即可。
小貼士
南瓜蒸熟會出很多水,不要倒掉,直接和麪,一般就不需要再額外加水了。紅薯蒸熟會很乾,沒水分,可以先給紅薯上加水調稀再和麪,這樣面容易和很多。我看很多人喜歡二次發酵,而我喜歡一次發酵,這樣省時間,而且做出來的饅頭形狀也好一點。
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