奶油培根意大利麪(美味祕密,靈感每一刻,美善品幸福廚房家常料理)
用料
60克 帕瑪森起士,切塊30 克 佩克里諾乳酪1顆 紅蔥頭(15g)150克 培根20克 特級橄攬油1200克水 | |
3/4 茶匙 鹽350克 乾義大利額(長直面,spaghetti)3顆蛋1顆 蛋黃2 小撮 黑胡椒粉 |
奶油培根意大利面(美味祕密,靈感每一刻,美善品幸福廚房家常料理)的做法
1 將帕瑪森起士、佩克里諾乳酪放入主鍋,以10秒/速度10研磨,取出放入碗內備用。
2 將紅葸頭放入主鍋,以3秒/速度5切碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3 加入培根丁和特級橄攬油,以5分/120℃/速度1爆香,放入大碗內保溫備用。
4 將水和12茶匙鹽放入主鍋,以10分/100℃/速度1煮滾。
5 透過主鍋蓋孔加入義大利類,不需蓋上量杯,以依包裝指示選擇時間/100℃/反轉速度1烹煮或直到類條熟透。利用蒸鍋將義大利類涯乾,放入裝有培根丁的大碗中,拌勻後保溫備用。清空主鍋。6 在義大利類變涼之前,將蛋、蛋黃、乳酪粉、1/4茶匙鹽和黑胡椒粉放入主鍋,以15秒/速度 4混合,加入裝有義大利類和培根丁的大碗內,利用刮刀棒混合均勻並立即享用。
小貼士
如果在烹煮義大利額的過程中,從主鍋蓋孔中冒出泡泡,可以加入1茶匙的油以減少泡泡的產生。
義大利類需要烹煮到全熟但咬起來仍保留彈牙的口感。
需要利用義大利類的餘熱來將蛋變得濃稠,所以需要趁義大利類還溫熱的時候加入蛋液混合。
為了確保蛋液不會被過度烹煮且醬汁濃稠,在做法6加入蛋液之前,您可以用冷水稍微沖洗主鍋降溫。
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