香草冰淇凌
殘夏抓緊時間來一發吧!這是參考《西式糕點製作大全》裏不用冰淇淋機的做法。
用料
全脂牛奶 | 250ML |
鮮奶油 | 100ML |
香草莢 | ¼根 |
蛋黃 | 3個 |
白砂糖 | 75g |
香草冰淇凌的做法
全脂牛奶和鮮奶油放奶鍋裏,香草莢刮出籽一起放入鍋里加熱至要沸不沸的狀態即關火。
將蛋黃與白砂糖攪拌均勻後,再和1步驟混合,倒回鍋裏。
開小火加熱,注意温度不要超過85℃,混合液體變得粘稠後關火,過濾,裝入固定容器內涼後放入冷凍庫。
沒有冰淇淋機的麻煩步驟來了。一個半到兩個小時左右取出攪拌均勻後放進去,之後每隔一小時取出來攪拌一次,大概4-5次就行了。這樣是為了讓冰淇淋口感細膩。
最後凍成型就可以用勺子舀着吃了。
小貼士
糖量最好按比例來,口感適中,不會很甜。
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