脆皮冰淇凌

給自己看的備忘

用料  

脆皮冰淇凌的做法  

1. 先用一小部分酸奶或者奶油把少許可可粉調均勻

2. 把糖、煉乳、剩餘的無糖酸奶放入淡奶油中打發到濃稠有紋路就可以，不需要完全打發

3. 分出一半打發好的淡奶油放入剛才調好的可可糊，攪拌均勻，就是巧克力味的了。

4. 剩餘的部分加入了奧利奧碎，做成了奧利奧奶油口味，放入冰箱冷凍

5. 脆皮過程：把巧克力和椰子油隔水融化，放涼一些，把凍好的冰淇淋脱膜，巧克力液32度左右可以粘脆皮，脆皮成型包裝好冷凍（如何粘脆皮參考自己之前做的）巧克力和椰子油多用了180克巧克力和60克椰子油混合，是為了方便沾脆皮，實際用不了那麼多，也就用了不到一半，可以放冰箱下次融化在使用。做了模具的九個