老媽蹄花（海帶黃豆豬蹄湯）

用料  

老媽蹄花（海帶黃豆豬蹄湯）的做法  

1. 海帶和黃豆，提前泡三四小時，我泡了一晚上。豬蹄剁段後涼水沖洗乾淨（兩三次），可以先泡十分鐘。

2. 鍋中冷水加兩三片薑片和五個左右花椒，燒開後，放入豬蹄。此步是成都老媽蹄花的精髓，必須用花椒和薑片去腥味。也可以加幾滴料酒。
   水再次開後煮五分鐘，撈出浮沫。用筷子加出豬蹄放入砂鍋。

3. 煮豬蹄的水不要倒掉，撇掉浮沫後直接倒入砂鍋裏。薑片和花椒可以不要。重新放入等量的。

4. 大火燒開後，轉小火燉。大概需要兩個小時左右，火越小越好，豬蹄會很爛。中途一個小時加海帶和黃豆。

5. 注意豬蹄容易沾鍋底，中間多翻一下。
   燉好後加鹽，出鍋享用吧！
   調一點醋汁子沾蹄花也很美味。

小貼士

1.海帶，黃豆泡久一點好
2.花椒一定要放，不然有腥味