易老媽蹄花

對於來不了成都的朋友，也可以在家自己做老媽蹄花，不過還是希望有機會可以來成都嚐嚐。老媽蹄花做法

用料  

易老媽蹄花的做法  

1. 幹雪豆提前浸泡一夜，第二天將它洗淨濾幹水，老薑拍破備用。

2. 豬蹄請店家代為剖成兩半，洗淨後放冷水中燒開，去浮沫，等到翻滾的湯中不再產生浮沫後將豬蹄撈出，沖洗乾淨備用。

3. 取一保温性密封性好的鍋，放入豬蹄、雪豆、老薑、花椒，一次性倒入足量的熱水，大火燒開。

4. 燒開後，轉小火，蓋上蓋，慢燉3小時左右即可。

5. 喝湯的時候，在碗裏調入少量鹽，用熱湯衝勻。

小貼士

可以自制個蘸碟：用新豆瓣加少量糖，少量香葱，少量熱湯調勻。