老媽蹄花湯

好喝的蹄花湯湯色白潤如凝脂，入口又是清亮不膩的醇厚香，一碗下肚真是能從脣齒一直暖進腸胃裏，層層滲透，還能在口腔留下粘糯的香氣。

用料  

老媽蹄花湯的做法  

1. 200克芸豆用清水浸泡一晚上。

2. 洗淨的豬蹄放入冷水中，加入2大勺料酒、一小把葱姜，水開後焯3分鐘後撈出備用。焯好洗淨的豬蹄放入鍋裏，加入清水沒過豬蹄，加入1小把花椒和葱段，3片薑片，1小把枸杞，燒開後大火煮30分鐘，這是湯變奶白色的關鍵。

3. 豬蹄放一邊兒燉的時候我們來焯個芸豆，把芸豆開水下鍋焯一下撈出就行。

4. 焯好的芸豆放入燉鍋裏，轉小火燉3個小時，把豬蹄燉軟爛，吃的時候可以轉到砂鍋裏，撒點鹽和葱花就可以啦。

5. 再來調個蘸碟，2大勺紅油辣醬，1大勺生抽、1大勺小米辣、1小勺小葱碎拌勻。

6. 吃的時候配上紅油蘸碟，吃完渾身舒坦！