發海蔘去腥
菜譜2.51W
用料
海蔘 | 只 |
發海蔘去腥的做法
清理海蔘,切記徹底去除海蔘內壁的內臟,去除異味。把清理乾淨的海蔘放入保鮮盒,加自來水,放冰箱冷藏(5℃)四天左右。每24小時換一次水。
每天換水時,把海蔘從冰箱取出,取兩口鍋,分別加入冷水,把海蔘放入其中一口鍋,大火加熱5分鐘,撈出直接下另一口冷水鍋,加熱5分鐘。撈出,放入保鮮盒加冷水,繼續放冰箱冷藏24小時。反覆3-4天,海蔘發至6倍大即可。
小貼士
切記,全程無油,不用鐵器。不必純淨水,自來水完全可以。發到1比6足夠。
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