學做珍珠奶茶技術,珍珠如何煮配方
珍珠奶茶,又稱波霸奶茶,簡稱珍奶,是一項流轉於台灣的茶類飲料,將粉圓加入奶茶之後,就成為珍珠奶茶。由於口感特殊,所以相當受到年輕人喜歡。所以自從誕生到現在一直經久不衰,珍珠奶茶已經成為每家店的標配。關於更多的奶茶培訓奶茶配方奶茶教程奶茶技術,可以關注我們的微信公眾號“譽世晨”或者官網 瞭解更多哦。
用料
紅茶包 | 兩包 |
水 | 500毫升 |
黑白淡奶或者三花淡奶 | 適量 |
木薯澱粉 | 50克 |
熱水 | 50毫升 |
紅糖 | 10克 |
學做珍珠奶茶技術,珍珠如何煮配方的做法
紅茶包和水放入奶鍋中用大火煮沸後,轉小火煮5分鐘,熄火,蓋上蓋子悶5分鐘
接下來就是衝奶茶,奶茶裏的茶河奶的比例1:3。
先在杯中倒入牛奶,然後衝入紅茶水,衝紅茶水時奶鍋要與杯子有一定的高度衝下。這樣會產生大量的奶泡。奶茶喝起來才會滑。
接下來製作珍珠。紅糖和熱水混合煮沸,趁熱加入木薯粉中。
一點點的倒入,邊倒邊攪拌,一直成團為止。液體的量會根據不同的牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液體還發現麪糰很乾,可以繼續加入熱水,一直成團為止。
然後就是搓珍珠了,大小可以自己定義,揪一點麪糰,放在手心搓圓就行了。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盤子中,不然會沾。
鍋中放水燒開後,加入搓好的珍珠,中火煮15-20分鐘,但也要開珍珠的大小來定義時間,煮好後熄火,悶蓋們15分鐘。煮好的珍珠呈透明狀。把煮好的珍珠加入衝好的奶茶中,並加入糖攪拌均勻。
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