DIY珍珠的珍珠奶茶

一杯奶茶☕️不一定要有＂珍珠＂，但珍珠卻一定離不開奶茶😀

用料  

DIY珍珠的珍珠奶茶的做法  

1. 準備好食材

2. 將40克紅糖加70克清水熬煮溶化

3. 溶化煮至沸騰，一定要沸騰！

4. 將沸騰的紅糖水一次性倒入紅薯澱粉中拌勻揉成團（應該用木薯粉，木薯粉質地更通透，此方木薯粉為100g，不同質地生粉吸水率不同，如果稀了儘快加些粉，直至軟硬剛好，太稀的粉團做出來不夠勁道。

5. 將粉團分批次搓成直徑1cm小豆子（要小不要大，煮後會膨脹變大，小心吸管吸不出來😆），待做的粉團要用保鮮膜蓋起來或保解袋裝起來，粉團失水乾裂很快，若太乾在手掌沾滴水再搓即可。一定要放在事先準備好紅薯生粉裏，稍稍晃盆即能裹均生粉。

6. 這樣處理的待煮珍珠才不會粘連，因為搓小丸費時，可以一次性多做點，未煮的用保鮮袋裝起來冷凍保存，隨用隨煮。

7. 水煮開後放入珍珠，直至膨大飄浮後改中火煮20分鐘左右，觀察珍珠外圈有1／3透明狀，即濾出珍珠倒掉煮水。

8. 再重新用清水煮珍珠，涼水煮…煮開加煮10分鐘後加蓋燜。

9. 直至煮到透亮且口感勁道瀝出，用涼開水冷卻防止粘連。

10. 鍋裏倒入800ml水加入紅茶碎煮制紅茶，煮開後再煮10分鐘即可。

11. 用細過濾網或細紗布過濾紅茶

12. 將過濾後的紅茶加入牛奶、淡奶油（奶茶是用黑白淡奶的，我用了淡奶油代替）、少許糖，為了增加口感也可加些煉乳。

13. 加入珍珠

14. 倒入奶茶☕️即成…別忘了配上奶茶吸管吸去吧😆

小貼士

奶茶有人喜茶味濃…有人喜奶味濃，茶、水比例和茶、奶比例可根據口味喜好調整。