醬香燉牛腩

家常紅燒牛肉基礎上懟懟出來的！意外收穫全家好評！記錄一下以免下次失憶🤪

用料  

醬香燉牛腩的做法  

1. 一鍋冷水放入幾片姜、一點料酒(不算在用料內)，生牛肉切塊放入，煮開後小火再煮4-5分鐘，撇開浮沫，將牛肉撈出，備用。

2. 熱鍋冷油，放入葱薑蒜，炒香（冷油是為了慢慢激發出香味）。放入牛肉，翻炒幾下，烹入生抽、老抽，料酒和一小碗清水。

3. 鍋內沸騰後，放入八角、桂皮、糖、豆豉醬、黃豆醬，再根據鍋內水量進行適當添加，小火燉煮最少20分鐘。

4. 這時候胡蘿蔔、土豆滾刀切塊，備用(此處更推薦放香菇！香菇燉🐂 好吃上頭！)。鍋內牛肉燉了20分鐘後放入，繼續燉約20分鐘。（具體時間根據牛肉塊大小而定。通常這時候我會再加一次水，如果是密閉性很好的鍋則不用。）

5. 等到鍋內湯汁基本收幹，土豆胡蘿蔔全部熟透，就可以裝盤咯。（如果此時鍋內湯汁仍然很多，大火收汁！）

小貼士

1. 有什麼牌子調料就放什麼咯，給出了我用的僅供參考，鹹度不同的要適當調整用量
2. 香料也是有什麼放什麼咯，草果香葉都可以來點，基本每種放1顆就行
3. 隨時看看鍋內燉煮情況，及時添水，別糊鍋了
4. 如果不放配菜，調料適當減少1勺/5-8g
5. 若用啤酒代替料酒，可適當減少5-10min燉煮時間