麪包來一發

麪包餐包吐司小冊子。。。

配方是BBA那本書裏面的白麪包（分量減半了。做出來一條，模具長28，寬 13還是11忘記了）

自己做記錄用

用料  

麪包來一發的做法  

1. 麪粉，鹽，糖，酵母攪勻。
   逐漸加入液體（牛奶），黃油。
   等全部吸收水分，成團，柔軟光滑。

2. 揉麪，廚房機中速 6--8分鐘。
   用了Bosch的3檔，開始比較濕軟，刮板颳了2-3次。撒了2小把麪粉。
   揉勻，大概8分鐘。

3. 室温一發。
   直接在攪拌碗中，颳起麪糰，撒了一些油，滾勻面團，沾滿。
   室温發酵一個半小時--2小時。
   室温還可以，防止大概1小時40分鐘。
   麪糰2倍大即可。

4. 整形，整形後靜止20分鐘。
   無聊加手癢，20分鐘後又摺疊了一次。
   直接放入刷油以後的模具。
   心血來潮撒了2把罌粟籽。

5. 丟到陽台二發。蓋了保鮮膜，在外面噴了一點水。
   正常醒發60分鐘--90分鐘。
   
   今天陽光不錯，也上了30度。大概用時80--90分鐘，已經高過模具。（做吐司4次以來第一次不到300G麪粉，能裝滿模具，之前一發都過頭了）

6. 吐司的烘烤，烤箱177度（實際預熱150度加熱風）
   烘烤35--45分鐘。（實際使用40分鐘）。
   拿出冷卻，再切片。

7. 切的時候手感還不錯。
   兩端沾滿罌粟籽並且烘出皮的部分，口感韌韌的很好吃。
   第二天做三明治的時候，吐司片很柔韌。
   下次再戰。