紅豆扭扭酥
扭一扭,更好吃😘️😘️😘️
用料
中粉(油皮) | 100克 |
糖 | 5克 |
玉米油 | 15克 |
水 | 5o克 |
中粉(油酥) | 65克 |
玉米油 | 3o克 |
蛋黃(抹面) | 1個 |
白芝麻 | 適量 |
黑芝麻 | 適量 |
紅豆沙(餡料) | 180克 |
烤盤 | 1個 |
烤箱(ACA) | 1台 |
紅豆扭扭酥的做法
先做油皮,把所需材料放入乾淨的盆裏
攪拌成絮狀
然後用手揉成一個光滑的麪糰,最好是能揉出粗膜出來,後面擀麪的時候才不會那麼容易破皮(如圖)
揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘
接着製作油酥
把油酥揉成圓形,然後放入一個保鮮袋裏
用擀麪杖擀成一個小長方形,放入冰箱冷藏15分鐘
先把油皮擀成一個大的長方形,油酥放在油皮的1/2處
把剩下的那一面放過來包住油酥
用擀麪杖擀成長方形
然後兩邊摺疊起來
在往中間疊成一個小的長方形
再用擀麪杖,擀成一個稍微大的長方形,再疊起來,再擀,如此反覆三次
三次之後,將麪皮擀長擀薄
把豆沙鋪在麪皮的一半邊
然後把麪皮對摺收口
切成1至兩釐米的長條
兩手分別拿住長條的兩端,反方向扭幾圈,然後放入烤盤中,烤箱180度預熱
刷上蛋液
撒上黑白芝麻
預熱結束,放入烤箱180度,18分鐘
成品圖
小貼士
餡料部分可以換成自己喜歡的,紫薯餡,綠豆餡,椰蓉餡都可。自行發揮
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