黃金扭扭酥

用料  

黃金扭扭酥的做法  

1. 水油皮和酥皮揉好後醒面30分鐘，將酥皮包進水油皮，對摺兩次擀開，再對摺兩次擀開。

2. 豆沙包入擀開的麪皮中，摺疊後切條。

3. 刷蛋黃液，撒芝麻，上下火180烤20分鐘。

4. 嘗試做扭扭酥，借鑑了蛋黃酥的用料配方，有一些朋友用的玉米油和黃油，因為我最近在研究蛋黃酥，所以用豬油，口感非常好。烘培專用中筋粉和低筋粉，口感一定是要比普通麪粉好，豬油起酥也是好於玉米油。個人感覺水油皮的麪粉不要太多，超過100克口感略硬。還想嘗試不同配方的黃金扭扭酥，以後再與大家分享。