棗泥扭扭酥

喜歡棗泥的香氣

用料  

棗泥扭扭酥的做法  

1. 棗泥：用神器或是剪刀棗子去核，大火開後蒸30分鐘，加20克植物油炒成團（試了不加油也行）炒制不要太乾，大約出棗泥680克左右，棗子的90%。
   
   

2. 水油皮：材料混合攪拌好蓋保鮮膜醒發至出手套膜，大約半小時左右會出

3. 油酥皮：混合後放入保鮮袋擀平整，放入冰箱冷藏15分鐘左右即可，凍硬了會破酥

4. 油酥皮放在水油皮上面

5. 包好擀平

6. 如此摺疊三次

7. 最後整理成60*20左右的麪皮

8. 兩種麪皮至少做3次摺疊擀勻，最後整理成長60cm寬20cm左右的面片，在上半部分均勻抹上棗泥，注意兩邊和頂部不要留白太多

9. 可以做24個扭扭酥，刷兩遍蛋液，因為個頭比較大，烤箱190度中層35分鐘，一個扭扭酥含油量6.5克，一天不要吃太多啊……

小貼士

冬季天氣乾燥時要多加5克水，最後的麪皮中間一定要薄，烤好的點心才夠酥