青梅酒是初夏最好的禮物(第三個泡酒的年頭)
最最喜歡每年五月用新鮮青梅泡的梅子酒,還可以自己控制甜度。酒的選擇看個人喜好,我泡過清酒,覺得太淡,高度數白酒又有點濃過頭了,直到兩三年前找到了九江雙蒸酒,20幾度泡完大概十幾度,酒味跟果味均衡得很好。
用料
新鮮青梅 | 3斤左右(網上一般賣5斤裝,那需要4瓶酒) |
九江雙蒸酒 | 2瓶(宜家儲蓄罐1L可以泡3罐) |
冰糖 | 大量! |
鹽 | 一袋(買便宜點的) |
青梅酒是初夏最好的禮物(第三個泡酒的年頭)的做法
1,倒入鹽搓洗青梅,可以搓掉部分梅子表皮的小絨毛~ Tips:青梅我也買過幾種,也都是差不多五月上市,雲南青梅要大一些,但是也不必買太大,不然一個罐子放不了幾層。
2,清水洗淨,晾乾~ Tips:表皮破損和疤多的可以丟掉。
3,青梅用西餐叉扎洞,把果蒂剔除,放置2小時左右~ 我偷了個懶,用吹風吹了幾分鐘。等梅子沒有那麼濕潤了就可以裝罐子裏。
4,一層青梅一層冰糖鋪好~ Tips:先放梅子,冰糖可以稍微敲小一點,可以塞縫隙,這樣不必佔用太大空間。要捨得放糖,青梅的酸度真的很高,圖上這罐其實最後出來還有點偏酸。
5,咕嘟咕嘟倒酒,封蓋。
給自己設個提醒事項,三個月後開罐開趴體
去年青梅沒有及時處理變成了黃梅,雖然捏起來不是脆脆的,但泡出來還是一樣好喝~
青梅酒跟重口辣口超搭,還可以加點氣泡水更清爽~ 九江雙蒸酒用來泡楊梅酒同樣很好喝。
小貼士
1,關於青梅、冰糖、酒的比例:以1L宜家儲物罐為例,兩瓶酒剛好泡三罐,大概用3斤梅子,冰糖記不得具體量但用了很多!
2,酒要淹沒過青梅,最好多留一點,如果青梅暴露在空氣裏容易壞。
3,冰糖可以敲小一點,不會單獨再佔一層空間,直接塞在青梅的縫隙間。
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