奧利奧鮮奶油咖啡蛋糕卷

用料  

奧利奧鮮奶油咖啡蛋糕卷的做法  

1. 1、咖啡粉用35g開水化開後加入35g牛奶放涼備用。放涼後的咖啡液加入40g的食用油充分乳化（全用牛奶也可以）。

2. 2、與食用油乳化後的咖啡液體可以適當加入一點糖（5g左右），調整蛋糕胚的口感，再篩入65g的低筋麪粉Z字形攪拌至無干粉狀態，打入分離好的四個蛋黃攪拌均勻後備用～

3. 準備打發蛋白，蛋白中加入一點檸檬汁去腥，將剩餘的35g白糖分三次加入蛋白中打發。蛋白打發至提起打蛋器有小勾勾狀態即可～

4. 取三分之一蛋白霜與蛋黃糊攪拌好之後再與剩餘的蛋白霜快速翻拌（注意不能消泡），倒入烤盤，消除大氣泡後放入預熱好的烤箱。

5. 放置中層（架在烤盤上一定出毛巾面），上火150度，下火145度，烤24分鐘。