湯汁版本的糖醋排骨
用料
醋 | 適量 |
排骨 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香醋 | 適量 |
葱 | 適量 |
蒜 | 兩小隻 |
料酒 | 適量 |
芋頭 | 適量 |
西紅柿 | 適量 |
炸雞粉 | 適量 |
地瓜粉 | 適量 |
番茄沙司 | 適量 |
湯汁版本的糖醋排骨的做法
先將排骨下鍋水煮下,浮出泡沫既可。
撈出排骨,吊水。芋頭切塊狀。
將芋頭下油鍋,炸至變色。接着排骨沾好炸雞粉,記得沾好的時候再稍微甩下,均勻不要太多,炸至金黃色。炸的時候火候不要太大。記得先炸芋頭再炸排骨這樣油才不會渾渾的。這步很關鍵。
留一些底油,放葱段和蒜熱油。排骨和芋頭依次入鍋。加適量生抽,適量料酒,翻炒均勻。加入開水。淹沒芋頭和排骨。加入適量鹽。小火煮三十幾分鍾,芋頭變軟就可以
在這半小時多內,用開水燙西紅柿剝皮,切小塊
換鍋放少許油炒西紅柿炒出湯汁,直接將炒好的西紅柿放入排骨內,加入冰糖,陳醋,少許番茄沙司。繼續煮開二十分鐘。
二十分鐘後入水澱粉再次燒開既可。
小貼士
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