年夜飯之金玉滿堂

顏色鮮豔，葷素搭配，營養又好，比較適合過年時，家庭聚會時食用。

用料  

年夜飯之金玉滿堂的做法  

1. 甜豆和甜玉米洗淨，紅蘿蔔去皮後切成碗豆大小的粒，略用鹽開水焯熟，放入冰水泡涼後瀝乾待用。

2. 雞胗和雞腿肉切成碗豆大小的粒，用少許鹽和蠔油、白酒、葛粉與水調和一下，倒入雞胗和雞腿肉中，醃製一下。醃製過程中，順時針攪拌。

3. 炒鍋內放入茶油燒至五成熱，放入醃製好的雞胗和雞腿肉，用大勺輕輕滑散，變色即用漏勺撈出控油。

4. 不用洗鍋，用鍋內留下的一點油翻炒幾下瀝好水的甜豆、甜玉米、紅蘿蔔丁，馬上倒入炒好的雞胗和雞腿肉大火翻炒幾下起鍋裝盤。

5. 最後用高湯和葛粉勾薄芡倒在食材上。這道色香味俱全的金玉滿堂就做好了。

小貼士

1、這菜需猛火快炒，食材斷生即可出鍋，鮮嫩可口。
2、最後的勾薄芡看個人的口味可做可不做，如果怕麻煩可以不做，因為這菜醃的好，炒的快的話，就會很好看了。
3、我個人喜歡放白酒，因為放黃酒雞肉會變色，如果放黃酒也沒問題。
4、個人喜歡茶油，如果用其他的油也沒問題。
5、蠔油不要太多，會奪了雞肉的味道。
6、雞胗最好把白色的莖切了，切個花後口感會很脆哦。