會拉絲的奶黃流沙包｜一次成功包教包會

0失敗率！怎麼做都好吃，不“星空”的樂樂茶星空流沙包😜
步驟有點多，但每一步都不難～要試試哦🥰

用料  

會拉絲的奶黃流沙包｜一次成功包教包會的做法  

1. 把流沙餡和墨西哥醬裏的黃油糖粉放一起，用刮刀拌勻，也就是80克黃油➕70克糖粉～【不要打發，壓拌即可】

2. 分一半出來做墨西哥醬。少量多次加入常温蛋液，用手動打蛋器混勻。

3. 篩入低粉，壓拌均勻後裝入裱花袋備用。我沒有過篩因為我想少洗一個篩網嘻嘻～

4. 碗裏剩餘的黃油倒入全部的鹹蛋黃碎，開打蛋器打發。鹹蛋黃是事先噴白酒蒸10～15分鐘，擀麪杖碾碎的。

5. 加入奶粉大致拌勻，然後加入牛奶，用刮刀拌勻。放入冰箱冷藏備用。

6. 另外我還準備了一塊麻薯，一會也包進麪包裏，可以拉絲噢～

7. 餡料準備好後就可以打麪糰啦。常規的打面步驟我就不贅述了，用你們喜歡的方法和麪團配方就可以，我給的配方就是常規的日式甜麪糰🍞🌟我用的是椰子油，最好融化後加進去，否則要揉很久才能把油揉進麪糰。

8. 揉好的麪糰、流沙餡和麻薯分成四份

9. 麻薯用手抻開把流沙餡包住。我做的麻薯不撒粉也幾乎不粘手而且還很軟糯不硬哦。以後可以分享我的雪媚娘配方，解救擀皮困難户🤗

10. 麪糰擀開，光面朝下，餡料的收口朝下，用虎口往裏收，包住。用包包子的手法也可以。

11. 發酵温度不建議太高，否則流沙餡會化，麪糰會灘成麪餅。我放進發酵箱30度發了一個多小時，每過一段時間噴一點水，保持濕度。

12. 我沒有色素，做不了星空的樣子，杏仁片做裝飾是我最後的倔強😢擠醬的時候就可以170度預熱烤箱了

13. 170度烤15～17分鐘。温度和時間大家根據自己的烤箱調整哦。

14. 出爐放涼後也會拉絲和流沙，早餐吃一個也太幸福了叭😝誰能抵擋得了鬆鬆軟軟的麪包呢🤤

小貼士

1、我在做墨西哥醬的時候有點水油分離，但完全不影響最終成品。
2、鹹蛋黃不需要打得很碎，也不需要料理機，用刀或擀麪杖壓就可以了
3、墨西哥醬的稀稠程度和煉乳、色拉差不多，會比較好擠。