胡蘿蔔🥕玉米🌽豬、牛肉混合餡兒鍋貼&蒸餃

今天把兩種做法都分享給大家…
步驟有點多，非常詳細，大家都可以嘗試哦！👏
這個餡兒應該小朋友都會喜歡💕

用料  

胡蘿蔔🥕玉米🌽豬、牛肉混合餡兒鍋貼&蒸餃的做法  

1. 我準備了牛小裏脊和豬後腿肉（肥瘦五五分）剁成肉末。
   牛裏脊有點點筋膜在剁的時候可以把它剔出來。

2. 準備食材。
   
   玉米剝粒，胡蘿蔔切小丁
   葱姜花椒八角提前用熱水泡着備用
   

3. 給肉餡兒調味。
   
   放一顆雞蛋、五香粉1g、蠔油一泵、
   鹽2g、雞精1g
   
   

4. 順一個方便攪拌肉餡兒
   
   少量多次加葱姜水。
   加一點攪到肉泥吸收了水分再加第二次、第三次。
   肉餡攪拌到有粘性，肉不鬆散了就可以了哈！

5. 肉餡攪拌好了加入玉米和胡蘿蔔混合

6. 再放上切好的葱葉，潑上熱油激發香味

7. 哇喔！看吧，肉眼可見的嫩滑啊！
   

8. 今天這個鍋貼包法跟平時的不一樣。
   放一大坨肉陷進去，對摺，但不需要🤏捏住，如圖就好。
   
   

9. 不粘鍋鍋底刷一層油
   擺入包好的餃子

10. 中火煎至餃子底焦黃

11. 在順着鍋的空隙倒入兑好的芡水
    （3g芡粉、2g麪粉、50ml水）
    ⚠️不需要全部倒進去哦，因為大家用的鍋大小不一樣，芡水只需要沒鍋餃子口就可以了。
    
    

12. 大火燒開，轉小火煎至芡水起皮
    

13. 撒上黑芝麻和葱花
    繼續煎至焦黃（如圖）就可以關火了。

14. 用盤子蓋在鍋裏，把鍋一翻轉就好啦。

15. 分成一個個的就是這樣。

16. 底部香脆，好吃😋

17. 蒸餃把盤底刷一層油，擺好餃子

18. 冷鍋上蒸了20分鐘的樣子😍

19. 蒸的更鮮香。🥰

20. 大人喜歡鍋貼
    我兒子喜歡蒸餃

小貼士

1⃣️不喜歡葱可以不放。

2⃣️這種餡兒小孩子應該會比較喜歡

大家積極交作業哦，當早餐真香！😚