吃一口這包子,有粗糧,有蔬菜,有豆腐,有菌類
用料
包子皮材料:麪粉340g,地瓜面60g,鹽3g,燙手熱水180g | |
餡:白蘿蔔,韭菜,木耳,豆乾,蝦皮 |
吃一口這包子,有粗糧,有蔬菜,有豆腐,有菌類的做法
一、麪粉340g,地瓜面60g,鹽3g放盆裏拌勻,用大約六七十度的熱水邊倒邊攪拌,攪成面絮狀,揉勻揉光滑,放保鮮袋醒半小時。地瓜面的比例可以適當多一些,但是最好不要超過120g。我這個比例地瓜面的味道比較淡,包子皮有筋性。
二、醒面的時間處理餡,先把白蘿蔔擦絲撒少許鹽,醃製十分鐘,擠幹水分,切幾刀就行。提前泡好的粉絲和木耳洗淨,粉絲切成大約2cm左右的段,木耳切碎,韭菜切小段,豆腐切成小丁,鍋裏放少許油,炒制金黃。蝦皮洗淨,放鍋裏炒幹,這樣的蝦皮少了腥味,不介意腥味的可以省略。
三、所有餡料放到一起,加上鹽,味極鮮,稍微多一點點的油拌勻。
四、醒好的麪糰搓成圓柱形,切成大小均勻 的劑子,擀成中間厚兩邊薄的皮,具體大小可以根據自己的喜愛來做。地瓜面的皮不適合太薄,尤其地瓜面含量比較多的。
五、放上餡料根據自己喜歡的樣子,包成包子。我比較喜歡包柳葉包,其他樣子的包子包的都不太好看。囧
六、冷水上鍋,大火燒開,開鍋後計時,大約10-15分鐘,就可以關火。
七、揭蓋時候,要注意鍋蓋會淋水。一個個的包子就出鍋了,得到了浩童鞋和浩爸的連聲讚歎。
小貼士
地瓜面的比例可以適當多一些,但是最好不要超過120g。我這個比例地瓜面的味道比較淡,包子皮有筋性。
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