超好吃紅燒肉新吃法

偶爾看朋友圈，朋友給我的方子，肉很清爽，入口即化，小朋友説，打分可以9.5分，可見有多好吃

用料  

超好吃紅燒肉新吃法的做法  

1. 1、五花肉切成10釐米一段，然後切成薄片（可以冷凍1小時後再切，比較好切），然後冷水下鍋，加入薑片、大葱段、一瓶蓋白酒去腥，煮開後去掉浮沫，再中火煮10分鐘，多煮一會兒可以去掉五花肉裏的油脂，這樣吃起來不膩。撈出來用清水沖洗，洗掉表面的浮沫，洗乾淨瀝乾水分，裝入碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺腐乳汁、1勺蠔油、少許五香粉、1勺白糖、2勺料酒，用手充分抓板均勻，可以多抓一會兒，這樣更加容易入味。抓均勻後蓋上醃製20分鐘

2. 2、素雞豆腐或豆腐乾切片、鵪鶉蛋煮好剝殼

3. 3、準備八角、桂皮、香葉、幹辣椒，薑片、大葱段

4. 4、熱鍋放油，放入冰糖，中小火炒至融化，變成琥珀色，把香料、薑片、葱段倒進去炒香，把醃好的五花肉和湯汁倒進來翻炒，翻炒均勻，炒出香味，可以加一把黃豆，這樣燉出來的肉更加醇香

5. 炒香後倒入砂鍋，加入開水，沒過五花肉，大火燒開後轉小火，先燉15分鐘。                       這個時候肉已經熟了，然後加入素雞豆腐、鵪鶉蛋。攪拌均勻，再煮15分鐘

6. 開蓋再煮5分鐘收汁。加上葱花出鍋

小貼士

1.桂皮八角香葉腐乳汁如果家裏有的話，可以按照自己口感放，沒有就不放，做出來也不差
2.燉肉的湯不要倒掉，可以後期當水加進去燉，或者下次熱肉加進去