象拔蚌兩吃
第一次吃象拔蚌!
嘗試了一片刺身,口感爽脆但吃不慣海腥味
於是做了兩種吃法:清炒&燉粥
喉嚨不舒服就吃點清淡的啦
用料
清炒: | |
開水 | |
冰水 | |
檸檬 | |
蒸魚豉油 | |
蠔油 | |
香菜 | |
粥: | |
冷凍過的米 | |
小白菜 | |
白胡椒 | |
鹽 |
象拔蚌兩吃的做法
拿到象拔蚌,用牙刷清洗後。
倒入開水浸沒大約半分鐘(為了去掉鼻子上的皮),然後浸入冰水去殼以後的樣子。
紅圈內的用來熬粥,紅圈外的用來清炒
粥的步驟:
將冷凍過的米下鍋,煮十五分鐘左右,放入切成小小塊的小白菜,和切成小塊的象拔蚌內臟(紅圈內的),加入白胡椒和少許鹽,再煮十分鐘出鍋
冷凍過的米是為了方便米化開(像皮蛋瘦肉粥一樣),如果沒有時間不凍也行清炒的步驟:
將鼻子橫着切開,洗淨
然後斜刀片成薄片
油鍋燒熱大火快炒
加入一點點蠔油和蒸魚豉油
看到顏色沒那麼透明之後加入香菜馬上起鍋
不用放鹽,因為象拔蚌本身就帶着鹹味出鍋擺盤~
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