酸肉

結合了泰北酸肉腸與湘西醃酸肉方法，自己摸索的，成品酸辣開胃。

用料  

酸肉的做法  

1. 糯米飯蒸熟放涼備用。（米飯也是可以的，主要是為發酵提供營養環境）

2. 豬肉沫，放涼的糯米飯，鹽，耗油，蒜末，混合均勻。

3. 接下來，想吃香腸的可以灌成腸，簡單點的直接放入乾淨無油無水玻璃管密封，（圖上是我用的罐子）接下來室温發酵。一般三天就可以有酸味了，想吃酸味重的發酵時間長些。我北方冬天室温發酵一週，感覺挺酸的。

4. 吃的時候，加入辣一點的辣椒，適量鹽，耗油爆炒，酸辣開胃，下飯神器。