廣式倫教糕（白糖糕）

用料  

廣式倫教糕（白糖糕）的做法  

1. 粘米粉、澄面先混合

2. 水用340克燒開加糖融化，因為燒開會蒸發掉一點水，所以此處水比方子中多10克

3. 糖水衝入粉中攪拌均勻至看不到顆粒，放旁邊冷卻

4. 酵母稍微加點水化開後，倒入上一步中冷卻的糊糊裏，攪勻後倒入模具，發酵四個小時，模具刷不刷油看模具情況。

5. 上鍋蒸半小時

小貼士

如果喜歡帶點酸味的口感，可以放冰箱冷藏發酵12小時以上。