花菜甜玉米

花菜學名花椰菜，中國江浙、兩廣地區後迅速在南北各地廣為種植，產量頗大。在德國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為“窮人的醫生”。

用料  

花菜甜玉米的做法  

1. 花菜先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整。坐鍋點火，放入清水，下菜花，加點鹽煮至回軟，約7成熟時撈出，時間不易過長

2. 甜玉從罐子裏取出後先清洗一下，然後也焯一下水

3. 坐鍋點火，倒入少許油，至6成熱時將焯好的菜花和玉米粒炒勻，放入少許高湯、鹽、炒至菜花變熟，勾薄芡起鍋加上即成

小貼士

花菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高温長時間處理，以防養分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時焯過之後加調料食用。