2020武漢加油!温州加油!中國加油!強身健體餐 -【大叔有藥】
2020的鼠年,註定是不平凡的一年,在鋪天蓋地的“肺炎”籠罩下,本該熱鬧串門走親戚的時候,竟成了各自隔離的時候,這時候,似乎連那些八卦和“催婚”的嘮嗑,都難得可貴了起來;
儘自己平凡的一點能力,好好待在家,少出門,多看書,偶爾鍛鍊,多喝水,給家人做點好吃的;
雞腿是2019年11月份買的,冷凍雞腿。雞肉是蛋白質含量很高的食物,雞腿肉比雞胸肉口感更豐富,所以選了雞腿肉;
用料
雞腿 | 3只 |
肉醬(辣) | 1大勺 |
檸檬 | 半個 |
料酒 | 2勺 |
香油 | 1小勺 |
香菇 | 7朵 |
木耳 | 一小把 |
胡蘿蔔 | 一點 |
洋葱 | 1/5個 |
肉醬(辣) | 1勺 |
豆瓣醬 | 1/2勺 |
白胡椒粉 | 一點 |
香菇水 | 大半碗 |
紅糖 | 1勺 |
紅腐乳汁 | 1大勺 |
水澱粉 | 一點 |
豆角榨菜 | 1/3包 |
白醋 | 一勺 |
2020武漢加油!温州加油!中國加油!強身健體餐 -【大叔有藥】的做法
冷凍雞腿提前一天解凍,香菇、木耳,提前泡發;
解凍的雞腿肉去掉過油的部分,去骨,去血筋,去看着不舒服的地方,再改刀成塊,洗一下切塊的雞腿肉(最後烹飪後會縮小,所以按自己的喜好改刀即可,我切的是一口的大小,烹飪後剛好一小口);
擠入1/2個檸檬的汁(我選的檸檬比較大個,因為這是3個雞腿)、2勺料酒、1大勺肉醬(辣)、香油一點,攪拌均勻,放入密封盒裏,蓋好,放入冰箱冷藏入味(總計醃製3小時,期間翻攪過2次);
泡發好的木耳,改刀,洗淨,放入鍋內,加水,加點鹽,水開後,改小火,煮5分鐘,關火悶12分鐘,倒出瀝乾備用;
泡發好的香菇,切條,備用;(泡髮香菇的水,備用);胡蘿蔔切條、洋葱切條,備用;調好水澱粉汁;備用;
鍋熱,倒入適量油,油温合適時,倒入胡蘿蔔和洋葱,粉炒,微微炸一會兒,出香味後,倒入雞腿肉翻炒(泡雞腿肉的湯汁先備用),翻炒一會兒微微肉泛白,加入香菇和木耳翻炒,感覺肉有6成熟了,倒入泡雞腿肉多的湯汁,倒入香菇水,加豆瓣醬,加肉醬,加紅腐乳汁,加紅糖,水燒開後,蓋蓋改小火,煮10分鐘,開蓋翻炒一下,加入白胡椒粉,加入豆角榨菜,蓋蓋煮5分鐘,開蓋,加入水澱粉汁(這裏是薄薄的調了一點,可不要),開大火,收汁,差不多大火3分鐘左右,期間,加點白醋增香;
盛好米飯,可以直接來份蓋澆飯4
小貼士
1、這個菜量,可以做一盤菜,也可以做3份蓋澆飯;
2、提前一天準備,當天做午餐,總體挺快,屬於鮮帶點甜酸的口感;
3、老人小孩都適合,高蛋白,低熱量,還有豐富的維生素,顏色也好看;
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