新手最簡原味戚風胚

背後的故事
嗯 沒有
不過這道美食背後的是個男孩

用料  

新手最簡原味戚風胚的做法  

1. 按克數分蛋

2. 蛋黃部分的牛奶與色拉油與糖稱好攪勻加入麪粉攪至不見乾粉（不用過於攪拌 浪費時間）

3. 蛋清部分檸檬汁與鹽與細砂糖與蛋清稱好混勻 打發至可以拉出雞尾尖（低速攪勻高速打發）

4. 蛋清打發過程中 蛋黃部分麪粉中繼續加入蛋黃攪勻（攪至提起打蛋器可以如油狀流動）

5. 蛋清打好後兩者分三次拌勻

6. 六寸模具240克 （其他尺寸個人見解大致是八分滿）
   灌模後震模
   在地上磕幾下 把氣泡磕出進爐
   上火165下火135烤35分鐘
   表皮金光
   用牙籤戳進去
   牙籤上不帶未烤熟黏液即可出爐
   出爐震模（也就是在地上磕幾下即可）
   不能磕太多下 以防塌陷
   倒扣在晾網等待“涼涼”即可
   謝謝 雖然做過很多次
   第一次寫食譜 見諒 謝謝！

7. 用量可以分五個六寸模具！！！
   每個大致240克
   如果份量較小 可以自己換算用量
   換算方法為
   所有食材用量相加的總量除以你所要做的用量 算下來百分比換算至各食材用量
   做法一樣
   個人覺得量越大
   失誤率會降低一點！
   再次感謝 如有不便望指正！

小貼士

蛋白打成殘渣狀也可用 不過對口感 組織 外形都有影響 多半會塌陷
第一次做可以把表皮烤制焦黃 以防內部未熟透