簡易自制河粉
河粉一直都是我的至愛,特別是湯河粉。每次去到茶餐廳,必點魚蛋河!!可是外面的河粉很多時候,要麼容易斷成一節一節的沒有韌性,要麼就是粉粉的沒有口感。還是自己來做適合自己的河粉吧。。。。。。當然,自家做的河粉,因為工具的關係,沒有那種紗布繃子,所以蒸出來沒有那麼的薄,但是貴在健康,絕對不添加任何防腐劑。。。。。。這年頭,能吃到健康的東東,估計都是個奢望吧。所以自己動手吧!豐衣足食。
用料
糕粉 | 少量(沒有也行) |
粘米粉 | 500g |
木薯粉 | 100g |
清水 | 1000g |
鹽 | 1-2g |
簡易自制河粉的做法
將粘米粉、木薯粉、鹽及清水放入不鏽鋼大盆中,攪拌至無顆粒狀態,靜置10分鐘。(靜置的時間準備一個冰塊水盆)
用鐵鍋燒開一鍋水,將米漿舀入一個大的不鏽鋼盤(最好是中間是平的,沒有凸起的平盤),揭開鍋蓋,把有米漿的不鏽鋼盤放入鍋中,並蓋上鍋蓋進行蒸制。
約2分鐘後,揭開鍋蓋,河粉皮鼓起來基本就蒸好了,拿出不鏽鋼盤放入冰水盆中,再把蒸好的河粉皮揭起來,將不粘手的那一面朝下掛到竹竿或者平攤在桌上陰乾。(也可以直接在粘手的那一面刷油,就不需要晾乾)
大概隔5-6個小時(或者需要更長的時間,也可以撒一些糕粉幫助吸乾水分),待河粉皮沒那麼粘手後,用刀切成條狀即可。。。。。。
小貼士
製作過程中忘記拍圖了,所以只有成品圖!下次補上好了!
1、添加了木薯粉的河粉,會更有韌勁,煮的時候也不容易斷裂;
2、我自己是喜歡吃韌一點的河粉,所以我就按水:粘米粉:木薯粉(10:5:1)來製作,喜歡吃粉一點的,可以減少木薯粉的比例,具體大家可以自行調整。
3、其實河粉蒸制方法與製作陝西涼皮的方法相同,只是河粉需要晾乾,粉皮不用。如果不想經過晾乾此步,也可以在粘手的那一面刷油,我是不喜歡太油的,所以就只能花時間等待啦。
-
娃娃菜油豆腐煲的做法和圖解,娃娃菜油豆腐煲怎麼做更好吃
用料娃娃菜2顆(小)油豆腐75克蠔油1勺生抽2勺娃娃菜油豆腐煲的做法水煮開,娃娃菜和油豆腐放進去煮加調料,出鍋...
-
武功祕籍——貝太廚房1的烹飪做法,大廚教你詳細做法
家裏斷離舍扔東西。把它們全拍成電子檔不就可以都丟了嗎?我怎麼那麼聰明😎😆武林祕籍在此,有興趣的夥伴也能跟着做起來。一張圖一個菜譜。本文共13道菜用料吃貨的心❤武功祕籍——貝太廚房1的做法八公山豆腐煲績溪炒粉絲乾燒臭鱖魚筍衣燜雞蒜燒馬鞍膳桃膠燒肉火...
-
減脂菜涼拌西藍花的做法和圖解,減脂菜涼拌西藍花怎麼做更好吃
用料西藍花1顆蒜生抽鹽醋香油美人椒1根白芝麻減脂菜涼拌西藍花的做法西藍花洗淨,加鹽加油煮一下,加油可以保持西藍花顏色好看,美人椒切圈,蒜切末過下涼水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌勻低脂美味飽腹...
-
番茄土豆牛骨湯的做法和圖解,番茄土豆牛骨湯怎麼做更好吃
第一次用牛骨煲湯,當時煲了後不知放啥進去搭配,最後看看冰箱發現有西紅柿,陽台還有很多小土豆,想幹脆就一鍋來吧,哈哈!用料牛骨1根西紅柿2個土豆2個料酒適量八角1個姜5-6片糖2小勺鹽適量番茄土豆牛骨湯的做法番茄土豆滾刀切,按自己喜歡的想咋切就咋切哈!放一邊備用。一...