銷魂小酥肉
抖音上超級火的炸酥肉,配方也不過如此,一道美食最關鍵是要食材夠好,還有就是我們要有一顆喜歡做美食的心,那你離真正的美食就差的不遠了
用料
雞蛋 | 4個 |
花椒 | 一小把 |
鹽 | 一小勺 |
料酒 | 3勺 |
胡椒粉 | 3克 |
澱粉 | 4大勺 |
豬肉 | 1000克 |
銷魂小酥肉的做法
為了拍個完整的圖片,中途洗了好幾手,現在豬肉價真是要瘋了,老爸買的2年的豬,前腿竟然漲到了28/斤,不過肉確實香
全部手工切的,手指大小就可以,我家的粉絲都喜歡吃瘦一點,我直接買的純瘦肉
加料酒,鹽,十三香,和炒過了花椒(炒完以後碾碎)最後加雞蛋和澱粉,我用的土豆澱粉,紅薯澱粉最好
拌勻,成圖片狀態,黑點就是碾碎的花椒,吃的時候特別驚豔
油鍋6成熱,依次下鍋炸,全程中大火,炸至金黃撈出就可以啦,喜歡吃乾的就付炸一遍,我家的招牌就是白菜粉條燴酥肉,所以我們都用來燴菜
小貼士
醃製酥肉,切記全程不加一滴水,全部是雞蛋和澱粉在上漿哦
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