不藏私如何長期保存的天然酵母
菜譜1.55W
培養天然酵母的朋友們一定知道常常會剩下不少的天然酵母棄種。由於上班的關係,我每週才烘培一次天然酵母麪包。而培養的天然酵母則放入冰箱冷藏,要用的前兩天從冰箱取出,用1:3:3(天然酵母:麪粉:水)每天餵養一次,做出來的東西不發酸。偶爾也做天然酵母棄種梳打餅、天然酵母棄種窩夫等等。不過還是會剩下挺多的天然酵母棄種。所以用了這個方法長期儲存天然酵母。
用料
天然酵母棄種 | 適量 |
烤盤紙 | 適量 |
把天然酵母在烤盤紙上塗上一次薄薄的天然酵母。放在烤盤架子上,放在一個乾淨、通風、陰涼地方晾乾。晾乾後的天然酵母會非常酥脆,打碎放入瓶子裏儲存就可以了。
要用的時候,加入適量的水激活和餵養麪粉就行。
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