酸辣魷魚卷

用料  

酸辣魷魚卷的做法  

1. 味型：酸辣鹹鮮
   技法：爆炒
   製作：1先將魷魚從中剞開，撕掉表面膜衣，切麥穗花刀，再改刀成小塊，配料改刀成片。

2. 2鍋內放入水，燒開後，將魷魚綽水洗淨。

3. 3鍋內放入油，油温燒五成左右，將綽水的魷魚及配料下鍋過油。

4. 4鍋留底油，下幹辣椒煸香 ，下姜蒜炒香，下豆瓣醬炒香，倒入主配料，調基本味，白醋翻炒均勻，勾芡，淋油起牀。

小貼士

特點：口感脆嫩