玉盤託紅運

此菜口感豐富，適合大眾口味，也非常下飯。
寓意又好!逢年過節，朋友聚會，餐桌上必不可少的一道美食。

用料  

玉盤託紅運的做法  

1. 在做此菜前先將米絲用涼水泡着（30分鐘）

2. 冬瓜切0.5釐米厚，鍋裏放五花肉煸出香味，出油，到入冬瓜炒5成熟，加入耗油醬油鹽翻炒出鍋。

3. 提前泡好的粉絲鋪在盤底。

4. 將五成熟的冬瓜碼在粉絲上。

5. 熱鍋涼油，待油熱時放姜和蒜末，肉末炒散，接着放香菇末翻炒均勻，再放酸菜末和紅椒末，加入料酒醬油黑胡椒，炒勻（不必炒熟。

6. 把肉末盛擺好的冬瓜上，留出點冬瓜邊（這樣就能看出"玉盤"）

7. 上鍋隔水蒸8~10分鐘（這個要根據菜量定時間）出鍋散香葱即可享受美味。

小貼士

一定要是老龍口粉絲，細的那種，泡的時間不易過長。我也是摸索幾次才得出最終滿意口味。炒肉沫加酸菜不但增加口味，主要起解膩的作用（燒酸菜魚的那種酸菜）。冬瓜蒸的時間也不能太長，否則太軟，口感不好。