魚別再清蒸啦，試試黃磊老師同款豆瓣魚

我們吃魚一般都喜歡清蒸，因為這樣的魚比較鮮美。可是家裏挑剔的小盆友已經不愛了，每次清蒸的魚他們都不怎麼吃，所以這次就想換個口味，正巧看到黃磊老師的四川豆瓣魚，家人也都能吃辣，於是我就解鎖了黃磊老師的豆瓣魚，本以為蓋住原有的鮮味，沒想到竟然還是很鮮，而且特別下飯，家裏的小盆友也很愛吃

用料  

魚別再清蒸啦，試試黃磊老師同款豆瓣魚的做法  

1. 鯽魚用清水沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；用刀在魚兩面劃開但不要劃斷，用薑絲和鹽醃製15分鐘左右，再用廚房紙吸乾水分，魚兩面均勻抹上澱粉，注意將多餘的澱粉抖掉
   

2. 鍋內熱油，油七八分熱的時候放魚🐟煎至兩面金黃（翻面要輕）
   

3. 盛出，用廚房紙吸掉多餘的油

4. 鍋內放入大葱薑片和去皮大蒜（大蒜不要拍碎）和郫縣豆瓣醬中小火炒出紅油

5. 再放入適量白糖調味

6. 再放入鯽魚和適量開水煮五分鐘左右
   🐟

7. 小碗中加適量清水和澱粉攪拌至無顆粒

8. 盛出放盤子裏

9. 鍋內再倒入水澱粉和葱花

10. 鍋內再倒入水澱粉和葱花攪拌均勻

11. 淋在魚上即可
    🐟

12. 超級超級好吃

13. 顏值也好高

14. 超級入味

15. 來一口呀

小貼士

⚠️魚燉大概三五分鐘就好啦，時間長容易燉爛燉化啦
⚠️豆瓣魚特點是用大蒜去燉，所以需要很多大蒜；大蒜去皮就好啦，不要拍碎