東北酸菜燉排骨粉條
偶爾吃到一次香豆腐裏面的東北酸菜覺得特好吃,就想做做看能跟酸菜搭配的菜
用料
東北酸菜 | 500克 |
豬小排 | 500克 |
河南禹州粉條 | 一把 |
料酒,生抽,冰糖,鹽 | |
葱,姜,蒜,八角,花椒,幹辣椒 |
東北酸菜燉排骨粉條的做法
把排骨提前放到冷水裏面,泡1-2個小時,泡出血水。
煮一鍋水,燒開,加入料酒三勺,薑片3片,把排骨清洗乾淨放進鍋裏焯一下,等水再次煮沸即可撈出排骨瀝乾水分備用
準備一把粉條,太長的話直接掰斷,泡在熱水裏備用
處理酸菜:我買的是整包的,已經切好絲了。把酸菜倒出來洗乾淨瀝乾水分備用
準備輔料:大葱1根切片,姜切10片,蒜5個切片,花椒7粒,幹辣椒🌶️6個,冰糖4顆(中和酸味)
準備一個大炒鍋(我是直接用這個炒鍋燉,沒有大炒鍋可以炒完以後放到湯鍋裏去燉)。鍋裏放油,可以稍微多一點,然後放入葱-姜-蒜-花椒-八角-辣椒-冰糖,葱炒香了後放入排骨翻炒
排骨炒的面有金黃了加入酸菜再翻炒兩分鐘,然後加入約2000ml温水(水要沒過所有食材,後期粉條會吸水多點也沒事),加入生抽3-4勺,大火燒開後調中火燉煮30-40分鐘
排骨基本燉熟了,加鹽調味,然後加入泡好的粉條再燉煮5-10分鐘即可出鍋~
小貼士
粉條提前泡好,這個我覺得一個是比較軟熟的比較快,另一個是好像沒那麼吸水就不會把湯汁吸的太乾。 想喝湯的話就多加點水,想稠一點就少加點水就行
-
18斤枇杷熬製了一鍋糕,紅糖去寒性,加了一隻檸檬調味兒,超級nice,感謝相公剝皮也的詳細做法,18斤枇杷熬製了一鍋糕,紅糖去寒性,加了一隻檸檬調味兒,超級nice,感謝相公剝皮也做法技巧
...
-
撈汁海蜇 黃哈兒 標準操作流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法
輔料:香菜末5g、小米椒末5g、薑末5g、芥末5g調料:海鮮汁50g用料海蜇200g撈汁海蜇黃哈兒標準操作流程的做法取一個乾淨的料碟,放入海鮮汁、香菜末、小米椒末、薑末、芥末攪拌均勻成品海蜇開袋沖水,擺盤淋上汁水即可...
-
肉燉豆角食譜做法大全,超簡單的肉燉豆角做法步驟
家常菜,超下飯用料豆角適量肉適量肉燉豆角的做法準備豆角和肉大鐵鍋先放油炒肉,放幾個薑片把肉炒幹吧了放豆角翻炒,把豆角炒綠放老抽,大蒜,翻炒多炒一會加上水,耗油,鹽燉一會,開大火來一個花椒和幹辣椒20分鐘左右就好了豆角一定要燉熟非常下飯美美的一餐...
-
紅豆米糕(傳統蒸小方糕)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
南大門還是葉榭軟糕?就用手頭現有的蛋糕模具加米粉,一樣可以復刻傳統方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力醬/桂花醬適量點綴紅豆米糕(傳統蒸小方糕)的做法備好原料,稱重白砂糖化水裏,然後加入粘米粉,糯米粉,用刮刀攪拌均勻(特別是小疙瘩...