蝦仁炒雞蛋
蝦仁肉質鬆軟,易消化,蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化。雞蛋就更不用説了,含有大量的維生素和礦物質及優質蛋白質,是人類最好的營養來源之一。
用料
蝦仁 | 250克 |
雞蛋 | 3個 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
青辣椒 | 1根 |
大蒜子 | 1瓣 |
蝦仁炒雞蛋的做法
我買的是天貓生鮮的南美白蝦仁,品質挺不錯的
解凍蝦仁、去蝦線
蝦線去掉後,用清水沖洗一下
倒入適量鹽、料酒,戴一次性手套抓勻,醃製10分鐘左右準備配菜
大蒜子切成蒜蓉、辣椒切段、碗裏打三個雞蛋,雞蛋加入少許鹽,打散開中小火,倒油,油熱後倒入蝦仁,需要用漏勺不停的翻炒,炸成這個程度就可以用漏勺撈出了
我自己不喜歡太油,用廚房用紙吸油,放一邊備用另起一鍋,炒雞蛋,不要炒太嫩(還有蛋液流動的那種),也不要炒太老了,炒好放一邊備用
開中小火,鍋內倒入少量的油,倒入蒜末,辣椒,炒香。倒入蝦仁翻炒幾下,倒入少量的料酒,繼續翻炒
倒入雞蛋,翻炒。加入少許的鹽,喜歡清淡點的也可以不加(蝦仁在醃製的時候加過鹽,雞蛋裏也加過鹽了),翻炒幾下就可以出鍋了
完成。蝦仁很嫩,加辣椒可以去腥,我比較怕腥
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