椰香糯米飯(附幾種搭配)
我的東西包太多了,而且早上弄到中午帶到圖書館吃才拍的照,有點醜,但味道是很棒的。
本來是想做紫米飯的,結果附近超市沒紫米,就先用糯米做了。味道也不錯,最重要的是好搭配喔。
用料
糯米 | 100克 |
椰粉 | 16克 |
搭配土司 | |
全麥土司 | 1片 |
糯米飯 | 40克 |
蜂蜜或煉乳 | 8克 |
雞蛋 | 1個(用不完) |
鹹味糯米飯糰 | |
糯米飯 | 120克 |
蒸魚豉油 | 1勺 |
藜麥 | 8克 |
牛油果 | 20克 |
肉鬆 | 5克 |
鹹味熟燕麥片 | 10克 |
黃瓜 | 20克 |
番茄醬 | 0.5勺 |
椰香糯米飯(附幾種搭配)的做法
糯米提前一晚泡上。第二天用小碗,加適量水,加入一包無糖椰子粉,上鍋中火40分鐘左右,蒸熟。也可用椰漿,為了後期方便搭配,建議不加糖。一百克糯米,最後蒸出來糯米飯為295克,水量按此比例加。
蒸熟,放涼。蓋上保鮮膜放冰箱。
夾土司:土司一片,可稍擀薄一些,半邊抹上糯米飯(40克左右合適)加上煉乳或蜂蜜。抹勻。合上另一半。
雞蛋打散,土司兩面充分裹上蛋液。平底鍋不放油,小火兩面煎(不怕胖的用黃油煎,更香)。
飯糰
鋪保鮮膜,盛入120克糯米飯。蓋上保鮮膜,擀麪杖擀成長條。
抹上一點蒸魚醬油(或其餘清淡的涼拌醬油)。撒上炒熟的藜麥。依次放上切成條的牛油果,黃瓜條,撒上鹹味燕麥片,肉鬆,最後擠上番茄醬(也可以擠沙拉醬,我怕胖,所以用番茄醬)。裹上就行。利用保鮮膜,只要不包太多,其實很好操作。
小貼士
裏面的夾餡其實可自由搭配。但最經典的無疑是牛油果肉鬆和鹹味燕麥片。我還把裹土司剩下的雞蛋炒成美式炒蛋,加進去了。期待午餐的口感。
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