曼食慢語 | 紅糖姜撞奶配紅糖棗糕,誰還叫我喝熱水?
夏天到了,天氣漸漸熱起來了,女孩子如果碰上生理期,渾身真是哪哪兒都不舒服。這個時候不妨試着做些紅糖小甜點,既能滿足生理期對甜食的期待,又能解壓舒緩身心,真是一舉兩得!
用料
紅糖姜撞奶 | |
薑汁 | 20g |
牛奶 | 250ml |
紅糖 | 25g |
奶粉 | 5g(選用) |
紅糖棗糕 | |
雞蛋 | 4個 |
植物油 | 70g |
紅棗 | 100g(去核後70g) |
紅糖 | 70g |
鹽 | 1小撮 |
牛奶 | 90ml |
低筋麪粉 | 120g |
泡打粉 | 2g |
小蘇打 | 2g |
白芝麻 | 1大勺 |
曼食慢語 | 紅糖姜撞奶配紅糖棗糕,誰還叫我喝熱水?的做法
【紅糖姜撞奶】
生薑擦成姜泥,過細篩擠出薑汁約20g。牛奶加紅糖,加熱至75℃,撞入薑汁。
或者牛奶加紅糖加熱至融化,混合薑汁,冷水上鍋蒸8min。
【紅糖棗糕】
紅棗去核打碎,加入牛奶、植物油,拌勻吸收。低筋麪粉中加入鹽、泡打粉、小蘇打。
紅糖打碎倒入蛋液中,蛋液先高速打到差不多,再換低速,打發至細膩,能畫一個8字不消失。
紅棗倒進入紅糖蛋液中打勻,麪粉分三次過篩進去,每次都用刮刀翻拌均勻。
快速拌好麪糊後倒入鋪好油紙的吐司模具,磕兩下,迅速送入預熱好的烤箱,熱風150℃45min,出爐後磕兩下即可。
小貼士
【紅糖姜撞奶】
1.姜不能選太嫩的,嫩姜凝乳酶含量不夠高,擦姜的時候如果能擦出很長很結實的纖維,就説明姜夠老了可以用了。擠出的薑汁要現擠現用,放久了會失活。
2.如果擔心牛奶蛋白質含量不夠高可以加點奶油或是奶粉進去。
【紅糖棗糕】
1.這個棗糕是海綿蛋糕的做法,泡打粉小蘇打不是必須的,但加一點會更蓬鬆。
2.蛋液一接觸到麪粉很容易消泡,所以動作快點哦。
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