鐵板鯔魚【梅林小廚】
桃開長江鯔魚肥。每當春回大地,與美食的不期而遇總在不經意間。
鐵板鯔魚是道特別的菜餚。第一次吃,是和幾個遠道而來的閨蜜。友人初來乍到,拿出鐵板鯔魚待客,竟得到一致讚賞。
長江鯔魚鮮美,勝過鱸魚。精心醃漬後,配上洋葱、辣油,香味沁人心脾。
鐵板傳來的温度,惹得魚肉滋滋作響。
鯔魚烹製時間不宜過長,否則肉質會發麻,味道也會遜色很多。
趁熱吃上一口,鮮美滋味瞬間在舌尖跳躍起來
【梅林小廚】微信公眾號:mlcxfirst
用料
鯔魚 | 一條 |
洋葱 | 兩個 |
生薑 | 一塊 |
葱 | 兩根 |
蠔油 | 少許 |
老抽 | 少許 |
豆豉辣油(或者老乾媽加色拉油) | 多一些 |
鐵板鯔魚【梅林小廚】的做法
準備材料,魚要去除內臟鱗片洗乾淨
將魚片成薄片,為了好看是將魚骨丟掉,在家做的話可以放裏面一起煮
將魚片用半勺蠔油,少許鹽,少許老抽醃製拌勻
兩個洋葱切絲,葱切段,姜切片
取一個鐵板,在家裏可以用平底鍋。將洋葱鋪在底下,上面加上切好的生薑和葱,魚片均勻的碼在上面。
將豆豉辣油淋在魚上,豆豉辣油是用豆豉熬製的。想圖方便,用幾勺老乾媽加色拉油味道也不差
蓋上蓋子,中火8到10分鐘就好了
小貼士
步驟非常詳細了,如果有什麼不懂的,歡迎添加微信公眾號:mlcxfirst 向我提問。每週都有三道新菜推出
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