萵筍葉、萵筍心、別浪費，😍炒雞下飯又美味的做法分享給你們~

記得小時候家裏窮，沒菜吃的時候，這樣的菜心，菜葉子都捨不得丟掉的。然後就做成了這麼一道菜成了一家人的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。
現在外面基本上買的都是萵筍，嫩的筍心和筍葉也是比較難碰到有賣了。無意碰到了，就買了一小把回來。得到了家人的一致認可哦！

用料  

萵筍葉、萵筍心、別浪費，😍炒雞下飯又美味的做法分享給你們~的做法  

1. 我用的是萵筍心。萵筍葉其實也可以。我愛吃萵筍心的肉肉，喜歡吃葉子多點的，可以選擇萵筍葉。

2. 老點的給削了。
   沒有老的不用處理了。我是直接買回來的萵筍心而不是自己掰下來的，所以會有一點點老的部分。

3. 清洗乾淨切如圖。方便焯水更容易熟，也更好切碎。用萵筍葉的不用另外切了。

4. 鍋里加點鹽煮到水開。

5. 一定要水開下萵筍心。
   然後大火煮個兩分鐘左右。
   剛好斷生就ok。
   千萬別煮過了，不然口感一點也不脆了。

6. 煮好的萵筍心倒入涼水盆裏，然後撈出擠幹水分。不要太用力擠了。不急着吃的親可以放陽台攤開吹乾。現吃的親，等會切碎的時候再用手給擠第二次水分。

7. 切如圖。我有點趕鴨子上架。得帶娃。馬虎了。其實切的越碎口感越好！真的，你們別學我偷懶。
   水分一定要擠幹來。分兩次擠幹。越乾點，炒出來越香越好吃。

8. 配料看這裏。我家幹辣椒麪就一點點了。所以用了兩個鮮紅辣椒切碎一起放入。
   怕上火的親可以直接放鮮紅辣椒碎。
   口味重的親，直接下幹辣椒麪。不用放鮮紅辣椒了。
   論口感，論下飯，當然還是隻放幹辣椒麪的好吃些。
   或者你也可以和我一樣，兩樣都放點。也還不錯哈~

9. 蒜末，辣椒一定要切碎，更好爆香。
   

10. 油熱至冒煙。建議比平時油稍微多點。
    先下蒜末和鮮紅辣椒碎炒香。
    放幹辣椒麪炒的親後面放入。
    然後再下擠幹水分的萵筍心。

11. 全程大火爆炒。

12. 萵筍心本來就已經焯水斷生了的。不用炒太過了。下了萵筍心後翻炒幾下就可以下雞精，鹽，生抽，幹辣椒麪調味了。
    每個人口味不一樣。大家自己看着調。
    生抽丁點就ok了。不然多了會炒出很多的水分來，影響口感。

13. 整個過程爆炒個幾分鐘就ok可以出鍋。
    切記，一定要爆炒。

14. 很是下飯的一道小菜~ 口感有點甜味，筍心脆脆的！

15. 小夥伴們~千萬別浪費了一道如此美味的食材哇~

小貼士

這裏再分享下，萵筍心不但可以萵筍葉代替，還可以芥菜，芥菜心，青菜心代替。都用這同類做法，非常ok。
或者你也可以將自己的菜心做成酸菜用此類炒法也是非常美味的！